1 - les repas
2 - l'alimentation
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de 0 à 6 mois
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de 6 à 8 mois
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de 9 mois à 1 an
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de 1 an à 18 mois
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18 mois et +
l'alimentation
en résumé
3
- recettes
Les repas sont des moments privilégiés entre l’assistante maternelle et l’enfant. C’est un temps ou le maternage, l’affection et les échanges verbaux sont importants. Il doit régner un climat de calme et de détente.
L’enfant commence à s’adapter aux habitudes alimentaires de son entourage. Il convient de respecter ses goûts et de varier les repas. La durée moyenne d’un repas ne doit pas dépasser 20 à 40 minutes.
Lorsqu’un enfant refuse un mets, il suffit de passer simplement au plat suivant, sans commentaire et sans supplément entre les repas. Les goûts des enfants sont changeants dans le temps et variables selon chaque enfant.
Règle importante : Ne jamais forcer un enfant à manger un aliment qu’il n’aime pas, mais lui en proposer régulièrement.
La seule nourriture de bébé reste le lait maternel ou le lait infantile jusqu'à l’age de 4 mois révolus.
Ensuite il va découvrir progressivement les légumes, les céréales, les fruits mais pas le même jour ! C’est le début de la diversification.
Le lait :
Lequel ? Le lait maternel reste l’aliment privilégié de bébé. S’il n’est pas allaité, bébé passera du lait pour nourrissons (1er age) au lait de suite (2e age), recommandé jusqu'à 1 an.
Pourquoi ? Pour les apports en protéines, calcium, graisses essentielles, vitamines et fer.
Combien ? Lait maternel à la demande ou lait de suite, 4 à 5 biberons par jour, quantité à adapter selon l'appétit de bébé. Ne jamais le forcer à finir son biberon.
Céréales infantiles et farine pour bébé
Pourquoi ? Elles apportent de l’énergie sans augmenter le volume du lait. Elles épaississent progressivement la consistance et permettent d’espacer les repas.
Lesquelles ? De préférence sans gluten jusqu'à 6 mois
Combien ? 1 à 2 cuillères à café dans le premier biberon, et également dans le dernier quelques jours plus tard.Ensuite augmenter en fonction de l’appétit et la consistance désirée.
Comment ? D’abord au biberon puis à la petite cuillère si bébé apprécie la bouillie.
Légumes et fruits
Pourquoi ? Surtout pour la découverte de nouvelles saveurs.
Lesquels ? Carottes, haricots verts, épinards, courgettes (sans pépin et peau), blancs de poireau, potirons, brocolis ; puis en une petite quantité, jeunes bettes, jeunes endives, petit pois extra-fins. Introduire les fruits 2 semaines après les légumes en évitant les fruits exotiques, le kiwi, les fraises et framboises (pas avant 1 an).
Combien ? Commencer par 2 à 3 cuillères à café de purée ou de compote, puis augmenter au cours des 4 à 5 semaines suivantes jusqu'à 4 à 5 cuillères à soupe par jour.
Comment
? -
Un seul type de légumes ou de fruits à la fois, frais, surgelés,
en « petits pots »
- Le légume
est cuit sans sel à la vapeur ou dans un peu d’eau à la
casserole ou au micro ondes.
-
Il est mixé finement avec un peu de pommes de terre et additionné
au lait de l’un des biberons ou donné à la petite cuillère.
La quantité de lait diminue jusqu'à 5 mesures pour une soupe épaisse
au bout de 2 semaines.
-
Les fruits sont donnés à la petite cuillère : crus, bien
murs, épluchés, épépinés, mixés avec
de la banane ou bien cuits en compote. (Vers 9 mois on peut proposer les fruits
très murs en lamelles)
A
5 - 6 mois
Petit déjeuner
Lait maternel ou 1 biberon de lait de suite+ 1 cuillère à soupe
de céréales sans gluten
Déjeuner
Purée de légumes (sans ajout de sel) à la petite cuillère avant le biberon de lait
Goûter
Lait maternel ou 1 biberon de lait de suite, fruits mixés (plutôt sans sucre ajouté)
Dîner
Comme le petit déjeuner. Boisson : eau faiblement minéralisée. Pas de jus de fruit avant 6 mois.Si Bébé fait 5 repas, ajouter un biberon de lait de suite(brique de lait liquide) dans la matinée (Quantité à adapter en fonction de son appétit).
Bébé a toujours besoin d’au moins ½ litre de lait
de suite par jour, à proposer en biberons ou dans les préparations
(purée, dessert) .Il va maintenant découvrir les laitages et fromages,
l’huile et le beurre et la viande, le poisson et les œufs.
Laitages et fromages
Pourquoi ? Pour les apports en protéines, calcium, vitamines…qui vont compléter le lait de suite et permettre à bébé de varier les desserts.
Lesquels ? Yaourts, petits suisses, fromages blancs (spécial bébé si possible), fromages (au lait pasteurisé et sans croûte).
Combien ? Par jour : ½ yaourt ou 3 à 4 cuillères à café de fromage blanc ou 1 grosse pincée de gruyère râpé ou ½ part de crème de gruyère à 45-50% MG. Vers 8-12 mois bébé pourra prendre jusqu’à 5 à 6 cuillères à café de fromage blanc ou un yaourt ou quelques lamelles de fromage mou.
Comment ? Le laitage se donne à la cuillère, associé à un petit biberon de lait au goûter ou au repas (la compote est alors donnée au goûter) ; le fromage râpé dans la purée de légumes, le fromage mou en lamelles.
Peut-on faire soi-même en utilisant du lait de suite ? Bien sûr avec des briques de lait liquide on peut réaliser tous les desserts. Il n’y a pas d’inconvénient à le porter à ébullition.
Doit-on sucrer les laitages ? C’est mieux d’habituer bébé à les apprécier nature. Sinon, on peut y ajouter1/2 cuillère à café de sucre ou de gelée de fruits ou de miel ou un peu de poudre chocolatée dans le lait.
Si on fait une purée pour toute la famille avec le lait habituel peut-on aussi en donner à bébé ? Oui, il n’y a pas d’inconvénient à ce que bébé prenne 3 à 4 cuillères à soupe de la purée familiale de temps en temps.
Matières grasses
1 à 2 cuillères à café réparties sur la journée pour compléter les apports en vitamines A, E et en acides gras essentiels du lait de suite. On pourra donner de l’huile (colza, soja, tournesol, olive…) en les variant et du beurre et de la crème sous forme crue. Pas de friture.
Viande, poison et oeuf
Pourquoi ? Pour les apports en protéines et en fer. A introduire quand le repas de légumes ne contient pas ou peu de lait.
Lesquels ? Frais ou surgelés .Viandes rouges ou blanches, volaille, jambon, œuf dur, poisson en filet, foie. Les autres abats et la charcuterie sont à éviter.
Combien ? Par
jour :- 6 mois : 2 cuillères à café (10 g*)
- 7-8
mois : 3 à4 cuillères à café (1520 g*) ou ½
jaune d’œuf dur
-
9-12 mois : 4 à
5 cuillères à café (20-25 g*) ou 1 jaune d’œuf
dur ou ½ œuf dur
-
10-12 mois : 5
à 6 cuillères à café (25-30g*) ou ½ gros
œuf.
Comment ? Les viandes sont grillées ou rôties, prélevées sur le plat familial, le foie est poché, le poisson est non pané, cuit à l’eau, à la vapeur, au micro- ondes. Ils sont mixés ou écrasés puis hachés vers l’âge de 9 à 12 mois.
Peut-on remplacer la viande par du fromage ? 2 cuillères à café de viande ou poisson (10g) peuvent être remplacées par : 1 grosse pincée de gruyère râpé (5 à 7 g) où ½ crème de gruyère (45-50% MG) ou encore par ½ jaune d’œuf dur ou ¼ d (œuf dur (jaune et blanc).
Bébé commence à manger comme toute la famille
Pain et biscuits
Pour l’apport en énergie. Porter une croûte de pain à la bouche est un plaisir qu’il ne faut pas refuser à bébé.
Les biscuits pour bébés qui s’écrasent en fondant dans la bouche peuvent être proposés de temps en temps au goûter mais pas entre les repas au risque de l’habituer au grignotage.
Crudités et autres légumes
Pour les apports en vitamines et en fibres, les crudités (avocat, tomate épluchée et épépinée, carottes, etc.….) sont données vers 1 an, mixés puis hachées et enfin en petits morceaux.
Proposer de nouveaux légumes (1 seul à la fois) : pulpe de tomate, artichaut, chou fleur, betteraves rouges, aubergines…..
Pâtes et riz
Pâtes fines et semoule dés que bébé aime une alimentation un peu grumeleuse.
Les légumes secs seront donnés plus tard (18- 2 ans), ainsi que le riz qui peut être avalé de travers.
Boissons
A part le lait, la seule et unique boisson indispensable est l’eau sans ajout de sucre ou de sirop.
Si un enfant refuse l’eau, c’est qu’il n’a pas soif : tous les enfants aime l’eau.
De temps en temps, proposer un jus de fruit. Eviter les sodas et boissons sucrées, seule l’eau est servie a table.
En cas de diarrhée, fortes chaleurs, fièvre, constipation augmenter la quantité d’eau
L’alimentation de bébé en résumé
Naissance à 4 mois lait maternel : lait pour nourrisson
(1er âge)
À partir de 4 mois : farines, céréales infantiles (sans gluten jusqu’à 6 mois), fruits et légumes, lait maternel ou lait de suite 2 ème âge.
6 à 8 mois laitages : viandes, poissons, œufs, fromages, beurre, huile, crème fraîche
9 -12 mois : pain, biscuits peu sucrés, petites pâtes, semoule, crudités
+ 12 mois lait entier
18 mois purée de légumes secs, pâtes, riz
Ne pas donner avant 2 ans céréales complètes: figues, dattes et autres fruits secs, noix, noisette amandes, cacahuètes
Bébé a grandi de 25 cm, il mange à la petite cuillére et aime encore son biberon,
comment composer ses repas entre 12 et 18 mois.
Petite déjeuner : biberon de lait + céréales
Déjeuner : initiation aux crudités, purée de légumes au lait, viande, poisson ou œuf (+ 1 cuillère a café de beurre ou d’huile), fruit en compote ou en lamelles fines
Goûter : biberon de lait, et éventuellement, croûte de pain et/ou biscuit pour bébés
Dîner : biberon de lait + céréales+ légumes éventuellement, fruit en compote ou en lamelles fines où purée de légumes au lait,dessert lacté ou fromage
Boisson : eau
Vers 1 an, l’enfant a triplé son poids de naissance et pris une vingtaine de centimètres. Puis il s’affine et grandit plus qu’il ne grossit. A 18 mois, il fait 4 repas par jour et mange de tout ou presque.
Questions de mamans et de papas: A quel âge arrêter le biberon ? Il n’y a pas d’âge. Un enfant qui mange bien à la cuillère pourra être très heureux d’avoir un biberon pour le repas du soir ou lorsqu’il est fatigué.